Sopa de maçã assada e abóbora | Programa de estilo de vida anticâncer

Sopa de maçã assada e abóbora

Rendimento: 8 porções
Tamanho da porção: 2 xícaras

Ingredientes:

• 1 abóbora média (cerca de 2 libras)
• 1 maçã média, descascada, sem caroço e fatiada
• 1 cebola doce pequena, picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite, dividido
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de sálvia moída
• ¼ colher de chá de páprica defumada
• ¼ colher de chá de açafrão
• ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 2 xícaras de feijão cannellini (feijão branco) cozido
• 3-4 xícaras de caldo de galinha sem sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta
• ¼ xícara de sementes de abóbora ou girassol, divididas igualmente entre as porções

Utensílios:

• Tábua de corte
• Faca de chef
• Colher
• Assadeira
• Tigela média
• Medindo copos e colheres
• Liquidificador

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento. Retire e descarte as sementes. Regue metade do azeite sobre as metades da abóbora.
3. Coloque as metades da abóbora voltadas para baixo em um lado da assadeira e asse por 10 minutos.
4. Retire o caroço e pique grosseiramente a maçã, mantendo a casca. Adicione a uma tigela média.
5. Descasque e pique grosseiramente a cebola e coloque na tigela com a maçã.
6. Regue a cebola e a maçã com o restante azeite. Adicione o sal, a sálvia, a páprica, a cúrcuma e a noz-moscada e misture bem.
7. Retire a abóbora do forno. Espalhe a cebola e a maçã na outra metade da assadeira e leve ao forno. Asse por 20-25 minutos.
8. Deixe a abóbora esfriar um pouco. Retire a polpa e reserve.
9. Transfira a cebola assada, a maçã e a abóbora para o liquidificador. Adicione o feijão cozido e 3 xícaras de caldo de galinha. Misture por 1-2 minutos, até ficar homogêneo. Adicione mais caldo conforme necessário para obter a consistência desejada.
10. Sirva quente, guarnecido com pimenta preta e uma pitada de sementes de abóbora ou girassol.

Notas:

• Abóbora ou abóbora podem substituir a abóbora.
• Esta sopa congela e viaja bem, perfeita para preparar refeições.
• Qualquer variedade de maçã funciona, mas as azedas, como Granny Smith ou Cortland, adicionam um toque picante.

Informações nutricionais (por porção):

298 calorias – 10g de gordura – 1,6g de gordura saturada – 42g de carboidratos – 13g de proteína – 12g de fibra – 279 mg de sódio

Destaques nutricionais:

• Abóbora Butternut: Rico em carotenóides que apoiam a saúde da pele e dos olhos e cheio de fibras para ajudar na digestão. Contém antioxidantes que podem reduzir o risco de câncer.
• Maçãs: Ricas em fibras e antioxidantes, as maçãs ajudam a aumentar a função imunológica e a apoiar a saúde intestinal.
• Cebolas: Rica em prebióticos, a cebola promove a saúde digestiva e contém compostos antiinflamatórios que podem reduzir o risco de doenças crônicas.
• Feijão Canelini: Esses grãos são cheios de fibras, proteínas e nutrientes essenciais como ferro e ácido fólico. Eles contribuem para a saúde do coração e promovem a saciedade.
• Sábio: Conhecida por suas vitaminas e antioxidantes que estimulam o sistema imunológico, a sálvia apoia a saúde do cérebro e adiciona sabor terroso.
• Páprica Defumada e Cúrcuma: Essas especiarias oferecem benefícios antiinflamatórios e aumentam a função imunológica, ao mesmo tempo que adicionam sabores ricos, defumados e quentes.
• Sementes de abóbora: Repletas de antioxidantes, magnésio e gorduras saudáveis, essas sementes apoiam a saúde do coração e dos ossos.

Desfrute desta sopa repleta de nutrientes como uma refeição saudável e reconfortante, tão deliciosa quanto saudável!